El passat Sant Jordi vaig tenir la sort que em regalessin el llibre El sabor de Venecia: A la mesa con Brunetti. Degut al meu creixent interès, que s'ha convertit en una adicció literària a la novel·la negra, combinat amb la passió per la gastronomia, és un regal perfecte. Quina millor manera d'introduir la vida dels nostres personatges favorits a la nostra vida.
Una recopilació amb més de cent receptes de la gastronomia local italiana però també pròpies de la ciutat de Venècia, que estan elaborades per l'amiga i col·laboradora de l'escripora, Roberta Pianaro.
La recepta d'avui és la primera que cuino d'aquest llibre i ha quedat boníssima!
350 gr d'espagueti - 1.5 kg de cloïsses - 2 grans d'all tallats en dos -
8 cullerades d'oli d'oliva - un tros de bitxo - sal - julivert picat
Rentem les cloïsses, les posem en un recipient
i les deixem submergides en aigua durant dues hores.
Posem els espagueti a bullir i els escorrem quan hagi passat el
temps de cocció recomanat al paquet.
A continuació, esbandim les cloïsses i les posem a una paella grossa tapada,
a foc viu, per mirar que s'obrin.
Quan s'hagin refredat, els hi treiem la closca, però en reservem unes quantes per decorar.
Les conservem a l'olla tapades amb aigua filtrada.
En una altra paella posem oli a escalfar i fregim l'all laminat amb el bitxo
controlant que res es cremi, afegim les cloïsses amb la seva aigua,
afegim julivert picat i ho mantenim al foc durant 2 minuts.
Afegim els espagueti a la paella i servim.
2 comentaris:
Dels meus preferits...
I dels meus ;)
Publica un comentari